在時代日新月異的今天，變化每天都在發(fā)生，餐飲業(yè)每隔兩年都要刮起一陣風，從中式風到工業(yè)風、夜場風，而今年，最流行的是“性冷淡風”。仿佛不裝修成這樣，自己的店就會變成“土鱉”?？墒牵@種風格真的適合您的餐飲品牌嗎？

     最近海底撈換logo了，以服務出名的火鍋店開始搞事情了，火鍋火辣的形象在logo改良上感覺不到特別大的變化，唯獨在餐廳設計上，風格由原來的紅黑色搭配變成了極簡新潮主義，完全改變了火鍋原有的老氣橫秋的古典歷史形象，這可是一大突破，也看出了海底撈也是在順應年輕人網紅餐廳的風潮。

     不僅要吃的好，還要吃出新意，海底撈在這個上面一直是在餐飲行業(yè)的前沿，具體的各種小案例我就不提了，我們來看看這次海底撈有什么新意。

     是的，你沒有看錯，這家店確確實實是海底撈的新門店，據(jù)說是位于西安印象城的品牌形象升級的會員店之一。

     店面的設計以黑白灰三色打底的空間，結合大熱的黃銅材質，打造ins上“網紅氣質”的餐廳裝修，借此擺脫海底撈以前傳統(tǒng)的川式火鍋稍顯老氣的印象。設計靈感從“Normcore"一詞獲得，是服裝設計領域的用詞，由Normal和Hardcore組合而成，即極致的簡約，所以店面的設計化繁為簡，保留設計細節(jié)，營造一種平靜的舒適感的用餐氛圍。

     利用天花造型的體塊關系來重新組織空間，以虛擬的界限進行空間的劃分，而且設計了多個組接的盒裝天花造型，取代了實木的間隔板材，讓整個店鋪呈現(xiàn)出公共性、開放性和趣味性的視覺效果，并且加強了店面的整體感。

     原木、白墻、簡潔、中性、低調……這些引領餐飲風潮的品牌，新店面的裝修風格無不透著“性冷淡”風。這種風格的流行，是受著名現(xiàn)代主義建筑大師米斯•凡德洛“less is more”思想的影響。其代表，科技界有iPhone，日用品界有無印良品，如今又刮到了餐飲業(yè)。

    這種風格有以下幾個典型特征：顏色上，以黑白灰三色為主基調；材料上，有純天然色彩和紋理的原木被大量運用；裝飾上，刪繁就簡，僅以柔和燈光起到裝飾效果。為什么這種風格會流行？在這背后，其實是現(xiàn)代人物質充裕后的消費心理變化：膩味了亮片閃閃的華麗高調奢華風，他們開始喜歡舒服、無負擔的感覺，不張揚、簡約而不簡單的品質感。“性冷淡風”只是國人給它起的綽號。

    簡言之，這種風格就是“看起來很普通但其實很有料”，能在簡約之外給人一種高級感。所以，講究品位的新中產都被它俘獲。

     但不容忽視的事，海底撈等餐飲品牌升級從店面標識到裝修風格也受到來自不同層面消費者的負面意見，有消費者認為“海底撈”餐飲的新標識設計頗顯廉價感，內飾裝修風格像西餐廳，跟一大群人聚餐需要的熱鬧喜慶的氛圍不協(xié)調，脫了了餐飲“歡聚”的屬性。我們著實也發(fā)現(xiàn)一個現(xiàn)象，很多感覺“臟亂差”的蒼蠅館子，環(huán)境是公認的“差強人意”，往往是絡繹不絕的消費者排隊等候就餐，一片生意火爆的景象。而一些裝修講究、產品升級、環(huán)境逼格以及用戶體驗都提升了很多檔次的餐廳卻生意慘淡，沒開多久就倒閉關張。

     作為長期專注餐飲品牌策劃設計的奧動提醒從事餐飲行業(yè)的朋友們，店面裝修一定要跟品類和品牌定位搭調。不要讓所謂“高大上”的店面裝修阻礙消費者望而卻步。隨著消費者不斷年輕化，老的餐飲品牌都需要面臨革新。消費場景的升級就十分必要！因此，很多火鍋店會通過品牌VI、門店設計等元素去打破品牌固有的“煙火氣”形象，讓消費者對品牌有耳目一新的印象。

     對于80后、90后來說，尤其是在大城市為工作、生活疲于奔命的年輕人，那種“寧可辜負全世界，也不愿合群”的生活態(tài)度，衍生出的便是餐飲文化的“禁欲”新追求。而“性冷淡”風格，恰好能給他們一種安全、高端歸屬感。

但沒有永不過時的設計，消費者的審美都會在一定時候都會疲勞，除了消費環(huán)境的升級換代，我們更應該思考的是：當消費者產生某種社交或情感需要時，第一時間會想起你的餐廳，設計就成功了。將餐飲品牌文化和內涵根植于消費環(huán)境中，創(chuàng)造品牌獨特的消費體驗和情感記憶，才是餐飲品牌和店面升級換代的核心要領。

奧動品牌整合傳播設計顧問是成都專業(yè)品牌咨詢公司，旗下“奧動.食神”團隊專注餐飲行業(yè)的成都餐飲品牌策劃公司，是一家致力于餐飲品牌定位策劃、成都餐飲VI設計、餐飲品牌設計、餐飲店面空間設計、菜品攝影為一體的公司。主要核心服務是以品牌的創(chuàng)建、設計、互動傳播與營銷策略，解決客戶的品牌在銷售中存在的視覺形象問題，使品牌的獨特之處得以有效的傳達。十年品牌設計經驗，值得客戶信賴！