很多餐飲品牌都有這樣的疑問：自己的營銷活動、推廣活動都做了不少，但反響為何總是平平？這是因為品牌本身并不是靜態(tài)的，而是在動態(tài)中發(fā)展的，同時它也不可能由于餐廳老板自吹自擂就博得消費者的青睞，不清楚品牌應(yīng)該如何塑造，也不知道自己的目標消費者喜歡什么，總是老板想到什么就去做什么，這樣的營銷即使花了大價錢也塑造不了優(yōu)秀的品牌，更談不上品牌的延續(xù)性。

對大多數(shù)餐飲業(yè)者而言，定位已經(jīng)成了眾多餐飲人嘴中最長提的詞匯，只有定位好了，餐飲品牌才有意義，圍繞著品牌所開展的一切餐飲活動才有意義，可以說定位是一個戰(zhàn)略性的選擇，也是一個競爭的利器。但同時，定位也是一把雙刃劍，定位準確的餐廳自然可以開展得紅紅火火，但如果一個不慎定位不準確，顧客是不會買賬的，那么，如何定位才能博得消費者的歡心呢？

品牌定位要充分研究消費者    

其實，不管是市場定位、產(chǎn)品定位還是品牌定位，其定位的內(nèi)核的來源都是基于對顧客價值的判斷。

彼得-德魯克曾說：企業(yè)就是創(chuàng)造顧客。如果沒有顧客，企業(yè)和產(chǎn)品其實都沒有存在的意義和緣由?；氐筋櫩偷膶用妫艜ふ业绞袌龆ㄎ?、產(chǎn)品定位及品牌定位的核心。所以，做餐飲品牌定位，我們首先要研究消費者。

因此，一個好的定位應(yīng)該能回答德魯克提出的四個經(jīng)典命題：

第一、 誰是我們的顧客?

第二、 顧客重視的價值是什么?

第三、 我們怎么從這項生意中賺錢?

第四、 我們以適當?shù)某杀鞠蝾櫩吞峁﹥r值的內(nèi)在經(jīng)濟邏輯是什么?

其中，誰是我們的顧客?就是市場定位需要回答的問題；顧客重視的價值是什么?其實說的就是產(chǎn)品定位，其產(chǎn)品定位需要回答的問題;而我們怎么從這項生意中賺錢?則是有關(guān)生意模式的問題；德魯克提出的四個經(jīng)典命題最后一項，我們以適當?shù)某杀鞠蝾櫩吞峁﹥r值的內(nèi)在經(jīng)濟邏輯是什么?本質(zhì)上就是品牌定位要回答的問題。

市場定位、產(chǎn)品定位、品牌定位分別定的內(nèi)容其實非常簡單：

市場定位定的是：賣給誰?

產(chǎn)品定位定的是：賣什么?

品牌定位定的是：你是誰?

解決“賣給誰?”的問題依據(jù)的是市場細分與顧客需求層次，并回答以下問題便可找到答案：

1.我的企業(yè)為哪部分人服務(wù)?

2.在目標客戶群中希望占據(jù)什么樣的位置?

3.這些人為什么非要來消費?

4.幾年以后企業(yè)要達到什么目標?

5.如何才能達成目標，企業(yè)靠什么(競爭優(yōu)勢)達成目標?

6.企業(yè)靠什么賺錢(贏利模式)?賺的是哪一部分錢?

7.達成目標要分成幾個階段走?

8.第一步從哪里開始?

9.如何保證計劃的完美實施?

解決“賣什么?”的問題依據(jù)的是顧客的訴求，即以顧客為中心，只需回答以下問題便可找到答案：

1、 顧客的需要和偏好是什么?

2、 何種方式可以滿足這種需要和偏好?

3、 最適合這種方式的產(chǎn)品和服務(wù)是什么?

4、 提供這些產(chǎn)品和服務(wù)投入的要素是什么?

5、 使用這些投入要素的關(guān)鍵資產(chǎn)與核心能力是什么?

解決“你是誰?” 的問題依據(jù)的是餐飲品牌VI設(shè)計、Slogan及所傳達的品類聯(lián)想、品質(zhì)聯(lián)想、利益聯(lián)想、價值聯(lián)想的總和。

它是和消費者建立更深層次的關(guān)聯(lián)，在“思想、心靈和精神”上形成共鳴“解開靈魂的密碼”， 因此，定義“你是誰?”不是做產(chǎn)品，不是做服務(wù)，而是在顧客腦子里尋找一個需求空白點，而后你告訴他“我是誰”。只有你是顧客腦子里希望出現(xiàn)的一個新角色，顧客才能記得住并在需要的時候找到你，才可能不去記憶跟你一模一樣的人，這是品牌定位的威力。所以，品牌定位是一項針對客戶內(nèi)心去做的工作。

品牌是企業(yè)的無形資產(chǎn)，名牌蘊含著巨大的利益，歷史上所有做大的企業(yè)，無一不以做品牌為戰(zhàn)略。如果您正在籌備一個餐飲品牌，那么，您必須做好前期的市場調(diào)研、品牌戰(zhàn)略規(guī)劃和后續(xù)如何維護品牌這一系列的公司，但是往往一家企業(yè)沒有這個精力和能力去做這么專業(yè)的事情，所以一般都會請專業(yè)的餐飲品牌策劃公司來做這些事情。

奧動品牌是國內(nèi)知名的餐飲全案策劃公司，奧動品牌自成立以來已經(jīng)為全國數(shù)十家餐飲企業(yè)或品牌提供過全案創(chuàng)意服務(wù)。奧動品牌整合傳播設(shè)計顧問是成都專業(yè)品牌咨詢公司，旗下“奧動.食神”團隊專注時尚餐飲行業(yè)的成都餐飲品牌策劃公司，是一家致力于餐飲品牌定位策劃、成都餐飲VI設(shè)計、成都餐飲品牌設(shè)計、餐飲店面空間設(shè)計、菜品攝影為一體的公司。主要核心服務(wù)是以品牌的創(chuàng)建、設(shè)計、互動傳播與營銷策略，解決客戶的品牌在銷售中存在的視覺形象問題，使品牌的獨特之處得以有效的傳達。十年品牌設(shè)計經(jīng)驗，值得客戶信賴！