很多餐飲品牌都有這樣的疑問:自己的營銷活動、推廣活動都做了不少,但反響為何總是平平?這是因為品牌本身并不是靜態(tài)的,而是在動態(tài)中發(fā)展的,同時它也不可能由于餐廳老板自吹自擂就博得消費者的青睞,不清楚品牌應(yīng)該如何塑造,也不知道自己的目標消費者喜歡什么,總是老板想到什么就去做什么,這樣的營銷即使花了大價錢也塑造不了優(yōu)秀的品牌,更談不上品牌的延續(xù)性。
對大多數(shù)餐飲業(yè)者而言,定位已經(jīng)成了眾多餐飲人嘴中最長提的詞匯,只有定位好了,餐飲品牌才有意義,圍繞著品牌所開展的一切餐飲活動才有意義,可以說定位是一個戰(zhàn)略性的選擇,也是一個競爭的利器。但同時,定位也是一把雙刃劍,定位準確的餐廳自然可以開展得紅紅火火,但如果一個不慎定位不準確,顧客是不會買賬的,那么,如何定位才能博得消費者的歡心呢?
品牌定位要充分研究消費者
其實,不管是市場定位、產(chǎn)品定位還是品牌定位,其定位的內(nèi)核的來源都是基于對顧客價值的判斷。
彼得-德魯克曾說:企業(yè)就是創(chuàng)造顧客。如果沒有顧客,企業(yè)和產(chǎn)品其實都沒有存在的意義和緣由?;氐筋櫩偷膶用妫艜ふ业绞袌龆ㄎ?、產(chǎn)品定位及品牌定位的核心。所以,做餐飲品牌定位,我們首先要研究消費者。
因此,一個好的定位應(yīng)該能回答德魯克提出的四個經(jīng)典命題:
第一、 誰是我們的顧客?
第二、 顧客重視的價值是什么?
第三、 我們怎么從這項生意中賺錢?
第四、 我們以適當?shù)某杀鞠蝾櫩吞峁﹥r值的內(nèi)在經(jīng)濟邏輯是什么?
其中,誰是我們的顧客?就是市場定位需要回答的問題;顧客重視的價值是什么?其實說的就是產(chǎn)品定位,其產(chǎn)品定位需要回答的問題;而我們怎么從這項生意中賺錢?則是有關(guān)生意模式的問題;德魯克提出的四個經(jīng)典命題最后一項,我們以適當?shù)某杀鞠蝾櫩吞峁﹥r值的內(nèi)在經(jīng)濟邏輯是什么?本質(zhì)上就是品牌定位要回答的問題。
市場定位、產(chǎn)品定位、品牌定位分別定的內(nèi)容其實非常簡單:
市場定位定的是:賣給誰?
產(chǎn)品定位定的是:賣什么?
品牌定位定的是:你是誰?
解決“賣給誰?”的問題依據(jù)的是市場細分與顧客需求層次,并回答以下問題便可找到答案:
1.我的企業(yè)為哪部分人服務(wù)?
2.在目標客戶群中希望占據(jù)什么樣的位置?
3.這些人為什么非要來消費?
4.幾年以后企業(yè)要達到什么目標?
5.如何才能達成目標,企業(yè)靠什么(競爭優(yōu)勢)達成目標?
6.企業(yè)靠什么賺錢(贏利模式)?賺的是哪一部分錢?
7.達成目標要分成幾個階段走?
8.第一步從哪里開始?
9.如何保證計劃的完美實施?
解決“賣什么?”的問題依據(jù)的是顧客的訴求,即以顧客為中心,只需回答以下問題便可找到答案:
1、 顧客的需要和偏好是什么?
2、 何種方式可以滿足這種需要和偏好?
3、 最適合這種方式的產(chǎn)品和服務(wù)是什么?
4、 提供這些產(chǎn)品和服務(wù)投入的要素是什么?
5、 使用這些投入要素的關(guān)鍵資產(chǎn)與核心能力是什么?
解決“你是誰?” 的問題依據(jù)的是餐飲品牌VI設(shè)計、Slogan及所傳達的品類聯(lián)想、品質(zhì)聯(lián)想、利益聯(lián)想、價值聯(lián)想的總和。
它是和消費者建立更深層次的關(guān)聯(lián),在“思想、心靈和精神”上形成共鳴“解開靈魂的密碼”, 因此,定義“你是誰?”不是做產(chǎn)品,不是做服務(wù),而是在顧客腦子里尋找一個需求空白點,而后你告訴他“我是誰”。只有你是顧客腦子里希望出現(xiàn)的一個新角色,顧客才能記得住并在需要的時候找到你,才可能不去記憶跟你一模一樣的人,這是品牌定位的威力。所以,品牌定位是一項針對客戶內(nèi)心去做的工作。
品牌是企業(yè)的無形資產(chǎn),名牌蘊含著巨大的利益,歷史上所有做大的企業(yè),無一不以做品牌為戰(zhàn)略。如果您正在籌備一個餐飲品牌,那么,您必須做好前期的市場調(diào)研、品牌戰(zhàn)略規(guī)劃和后續(xù)如何維護品牌這一系列的公司,但是往往一家企業(yè)沒有這個精力和能力去做這么專業(yè)的事情,所以一般都會請專業(yè)的餐飲品牌策劃公司來做這些事情。
奧動品牌是國內(nèi)知名的餐飲全案策劃公司,奧動品牌自成立以來已經(jīng)為全國數(shù)十家餐飲企業(yè)或品牌提供過全案創(chuàng)意服務(wù)。奧動品牌整合傳播設(shè)計顧問是成都專業(yè)品牌咨詢公司,旗下“奧動.食神”團隊專注時尚餐飲行業(yè)的成都餐飲品牌策劃公司,是一家致力于餐飲品牌定位策劃、成都餐飲VI設(shè)計、成都餐飲品牌設(shè)計、餐飲店面空間設(shè)計、菜品攝影為一體的公司。主要核心服務(wù)是以品牌的創(chuàng)建、設(shè)計、互動傳播與營銷策略,解決客戶的品牌在銷售中存在的視覺形象問題,使品牌的獨特之處得以有效的傳達。十年品牌設(shè)計經(jīng)驗,值得客戶信賴!